Ingredientes:
- 6 claras de ovo
- 1 pitada de sal
- 150g de açúcar (para as farofias)
- 1 colher de chá de sumo de limão
- 500ml de leite
- 4 gemas de ovo
- 100g de açúcar (para o creme)
- 1 colher de sopa de amido de milho (Maizena)
- Raspa de meio limão
- 50g de amêndoa laminada torrada
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Numa tigela, bata as claras em castelo com uma pitada de sal e o sumo de limão até ficarem bem firmes.
- Adicione gradualmente os 150g de açúcar, batendo sempre, até obter uma mistura brilhante e espessa (merengue).
- Com a ajuda de duas colheres, molde pequenas porções de merengue (as farofias) e disponha-as num tabuleiro de forno previamente untado ou forrado com papel vegetal.
- Leve ao forno por cerca de 10-15 minutos, ou até as farofias estarem ligeiramente douradas e cozidas por dentro. Retire e reserve.
- Numa panela, aqueça o leite com a raspa de limão até começar a ferver.
- Numa tigela separada, bata as gemas com os 100g de açúcar e o amido de milho até obter uma mistura homogénea.
- Retire o leite do lume e, aos poucos, adicione-o à mistura de gemas, mexendo sempre para não cozer as gemas.
- Volte a colocar tudo na panela e leve a lume brando, mexendo continuamente, até o creme engrossar. Não deixe ferver.
- Numa travessa de servir, disponha as farofias cozidas.
- Regue as farofias generosamente com o creme de ovos ainda morno.
- Polvilhe com a amêndoa laminada torrada.
- Deixe arrefecer um pouco antes de servir, ou sirva morno.