Arroz de Lingueirão

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Ingredientes:
  • 500g de lingueirão fresco
  • 2 chávenas de arroz carolino
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate maduro, sem pele e picado
  • 1 dl de azeite
  • 2 dl de vinho branco
  • 1 ramo de coentros frescos picados
  • 1 folha de louro
  • Sal q.b.
  • Pimenta preta q.b.
  • Água ou caldo de peixe q.b.

Preparação:
  1. Lave bem os lingueirões em água corrente para remover qualquer areia.
  2. Num tacho grande, aqueça o azeite em lume médio-baixo.
  3. Adicione a cebola picada e a folha de louro e refogue até a cebola ficar translúcida.
  4. Junte os alhos picados e o tomate picado. Cozinhe por mais 2-3 minutos.
  5. Adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool por cerca de 2 minutos.
  6. Acrescente os lingueirões ao tacho e tempere com sal e pimenta preta.
  7. Assim que os lingueirões abrirem, adicione o arroz e envolva bem.
  8. Junte cerca de 5 chávenas de água quente ou caldo de peixe (a quantidade pode variar com o tipo de arroz). O arroz deve ficar bem coberto de líquido.
  9. Deixe levantar fervura. Reduza o lume e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até o arroz estar cozido e o arroz ter absorvido a maior parte do líquido, ficando com uma consistência malandrinha.
  10. Retifique os temperos, se necessário.
  11. No final, retire a folha de louro e envolva os coentros frescos picados.
  12. Sirva o arroz de lingueirão quente, guarnecido com mais coentros, se desejar.