Ingredientes:
- 250g de arroz para arroz doce
- 300de açúcar
- 750ml de água
- 2L de leite gordo
- 110g de gemas
- 1 c. sopa de manteiga
- 1 limão grande (ou 2 médios), apenas a casca
- 2 paus de canela
- 1 pitada de sal
- Canela em pó para polvilhar
Preparação:
- Comece por aquecer a água com a casca de limão (apenas a parte amarela), os paus de canela e uma pitada de sal. Deixe ferver e junte o arroz, cozinhando-o, mexendo de vez em quando, até ficar quase sem água. A partir de agora, vá adicionando o leite (quente) em 3 vezes. Vá mexendo de vez em quando até que o arroz fique bem cremoso e macio. Junte depois o açúcar, mexa e deixe ferver mais 5 minutos.
- Numa tigela, bata as gemas com um pouco do arroz do tacho, mexendo até ficar morno. Adicione depois ao tacho mexendo sempre, retire do lume, rejeite a casca de limão e o pau de canela.
- Transfira para um prato de servir e deixe arrefecer. Quando estiver frio, decore com canela em pó a gosto.