Ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 1 pimento verde pequeno
- 100g de pão alentejano (dormido)
- 100ml de azeite virgem extra
- 1 ramo de coentros frescos
- 1 ramo de hortelã fresca
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída na hora
- Ovos cozidos para acompanhar (opcional)
Preparação:
- Lavar os tomates e cortar em quartos. Remover as sementes se preferir uma sopa mais lisa.
- Picar finamente a cebola, os dentes de alho e o pimento verde.
- Num tacho grande, aquecer o azeite em lume médio. Adicionar a cebola, o alho e o pimento e refogar até ficarem macios e translúcidos.
- Juntar os tomates cortados, os cominhos, sal e pimenta. Cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates começarem a desfazer-se.
- Adicionar o pão cortado em fatias finas ou em cubos ao tacho. Cobrir com água (cerca de 1,5 litros) e levar a ferver.
- Reduzir o lume e deixar cozinhar em lume brando por cerca de 20-25 minutos, até o pão se desfazer e a sopa engrossar. Mexer frequentemente para não pegar ao fundo.
- Triturar a sopa com uma varinha mágica ou liquidificador até obter uma consistência cremosa. Se ficar muito espessa, adicionar um pouco mais de água quente.
- Picar finamente os coentros e a hortelã.
- Retificar os temperos (sal e pimenta). Adicionar as ervas picadas à sopa.
- Servir a sopa quente, guarnecida com um fio de azeite e, se desejar, com um ovo cozido partido ao meio por cada prato. Pode também servir com croutons de pão frito.