Ingredientes:
- 500g de camarão
- 1 casca de cebola
- 1 dente de alho, com casca
- Molho de piripiri
- Sal marinho
- Pimenta branca
- 5 dentes de alho
- 1dl de azeite, virgem extra
- 1 pão alentejano grande
- 1/2 ramo de coentros
- 2 ovos
Preparação:
- Comece por cozer os camarões, em água fervente temperada com sal, pimenta, casca de cebola, um dente de alho esmagado e molho de piripiri. Deixe-os cozer durante 5 minutos, descasque-os, reserve-os e coloque as cascas e cabeças novamente no caldo de cozedura. Esmague as cabeças dos camarões e deixe ferver, tapado, por mais 15 minutos. Esprema bem as cascas do camarão e coe o caldo.
- Desfaça o pão em pedaços e adicione-lhe o caldo, deixando-o amolecer bem.
- Aqueça o azeite e junte-lhe os dentes de alho, esmagados, e 1/3 dos coentros, picados. Deixe que libertem o seu aroma, por alguns minutos, e acrescente o preparado de pão. Misture, cozinhe por alguns minutos e esmague o pão para que se assemelhe a uma espécie de papa macia.
- Acrescente os ovos, envolva e adicione os camarões descascados e os restantes coentros picados.
- Sirva de imediato.