Ingredientes:
- 1 lata grande de ananás em calda
- 150g de manteiga sem sal, amolecida
- 200g de açúcar branco
- 3 ovos grandes
- 250g de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 120ml de leite
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 200g de açúcar mascavado
- 60g de manteiga sem sal
- 60ml de natas
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo redonda com cerca de 23cm de diâmetro.
- Retire o ananás da calda, reserve a calda. Escorra bem os pedaços de ananás e corte-os em cubos pequenos.
- Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar branco até obter um creme fofo e esbranquiçado.
- Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
- Noutra tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
- Num copo medidor, misture o leite, a calda de ananás reservada (cerca de 60ml) e o extrato de baunilha.
- Alterne a adição dos ingredientes secos e líquidos à mistura de ovos, começando e terminando com os ingredientes secos. Misture apenas até incorporar.
- Incorpore delicadamente os cubos de ananás na massa.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 35-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Enquanto o bolo arrefece ligeiramente na forma, prepare o caramelo.
- Num tacho, derreta o açúcar mascavado e a manteiga em lume médio-baixo, mexendo sempre até o açúcar se dissolver completamente e a manteiga derreter.
- Retire o tacho do lume e adicione lentamente as natas, mexendo vigorosamente para evitar grumos. Volte ao lume baixo por mais 1-2 minutos, mexendo sempre, até o caramelo engrossar ligeiramente.
- Despeje o caramelo quente sobre o bolo ainda morno na forma.
- Deixe o bolo arrefecer completamente antes de desenformar. Sirva em fatias.