Ingredientes:
- 1 kg de perna de borrego (desossada ou com osso)
- 1 kg de batatinhas novas
- 6 dentes de alho
- 2 raminhos de alecrim fresco
- 2 raminhos de tomilho fresco
- Sumo de 1 limão
- 6 colheres de sopa de azeite virgem extra
- Sal q.b.
- Pimenta preta moída na hora q.b.
- 1 chávena (240 ml) de vinho branco seco
- 1 cebola média cortada em rodelas grossas (opcional)
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Lave bem as batatinhas, se necessário, pode cortá-las ao meio ou em quartos dependendo do tamanho.
- Num almofariz, esmague 4 dentes de alho com uma pitada de sal e pimenta. Junte o sumo de limão, 4 colheres de sopa de azeite e as folhas de alecrim e tomilho picadas. Misture bem para formar uma marinada.
- Coloque a perna de borrego numa travessa de ir ao forno. Barre a carne generosamente com a marinada. Se usar cebola, espalhe as rodelas à volta da carne.
- Disponha as batatinhas temperadas com sal, pimenta e o restante azeite à volta da carne. Adicione os 2 dentes de alho restantes, cortados ao meio.
- Regue tudo com o vinho branco.
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 1 hora e 30 minutos a 2 horas, dependendo do ponto de cozedura desejado. Durante o assado, vá regando a carne e as batatinhas com o molho que se forma na travessa a cada 20-30 minutos.
- Se a carne começar a dourar demasiado, pode cobri-la frouxamente com papel de alumínio.
- Retire a carne do forno e deixe repousar por 10-15 minutos antes de fatiar.
- Sirva o borrego assado fatiado, acompanhado das batatinhas e do molho do assado.