Ingredientes:
- 2 lombos de bacalhau demolhado
- 200g de broa de milho
- 3 dentes de alho
- 1 ramo de salsa
- 1 dl de azeite (mais um pouco para regar)
- 1 cebola grande
- 500g de batatas pequenas
- Sal e pimenta q.b.
- 1 folha de louro
- Grelos cozidos (opcional, para acompanhar)
Preparação:
- Lava bem as batatas e leva-as a cozer com a casca em água temperada com sal.
- Quando estiverem cozidas, escorre e dá um pequeno murro em cada uma (batatas a murro).
- Esfarela a broa de milho e mistura-a com os alhos picados e a salsa picada.
- Adiciona um fio de azeite e envolve bem até formar uma mistura tipo farofa.
- Pré-aquece o forno a 180°C.
- Numa assadeira, dispõe a cebola cortada em rodelas e coloca os lombos de bacalhau por cima.
- Cobre os lombos com a mistura de broa e rega com um bom fio de azeite.
- Espalha as batatas à volta e tempera com pimenta e louro.
- Leva ao forno por cerca de 30 minutos, até a crosta estar dourada e crocante.
- Retira do forno e serve com grelos cozidos e regados com mais um fio de azeite.