Ingredientes:
- 800g de bacalhau demolhado e desfiado
- 1kg de batatas
- 2 cebolas grandes
- 3 dentes de alho
- 50g de manteiga
- 50g de farinha
- 750ml de leite
- 250ml de natas
- Noz-moscada q.b.
- Louro 1 folha
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Queijo ralado para gratinar q.b.
Preparação:
- Comece por cozer o bacalhau demolhado em água com um fio de azeite e a folha de louro. Retire o bacalhau, desfie-o e reserve.
- Descasque as batatas, corte-as em cubos pequenos e frite-as em óleo até ficarem douradas, mas não crocantes. Escorra bem e reserve.
- Num tacho, aqueça um bom fio de azeite e refogue as cebolas cortadas em meias-luas finas e os alhos picados até ficarem macias.
- Junte o bacalhau desfiado ao refogado e envolva bem. Deixe apurar por alguns minutos.
- Noutro tacho, prepare o molho béchamel: derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem para não ganhar grumos.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter um molho homogéneo e espesso. Tempere com sal, pimenta preta e noz-moscada ralada.
- Incorpore as natas no molho béchamel e misture.
- Numa travessa de ir ao forno, disponha uma camada de batatas fritas, cubra com a mistura de bacalhau e termine com outra camada de batatas.
- Regue tudo com o molho béchamel e natas.
- Polvilhe generosamente com queijo ralado.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-40 minutos, ou até ficar dourado e borbulhante.