Ingredientes:
- 1 kg de carne de vaca para estufar (acém, chambão ou cachaço), cortada em cubos de 3-4 cm
- 2 cebolas grandes, picadas
- 4 dentes de alho, picados
- 2 cenouras grandes, descascadas e cortadas em rodelas grossas
- 3 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos grandes
- 200 g de ervilhas (frescas ou congeladas)
- 1 lata (400g) de tomate pelado picado
- 1 dl de azeite
- 1 dl de vinho tinto
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de salsa
- Sal q.b.
- Pimenta preta moída na hora q.b.
- Água ou caldo de carne q.b.
Preparação:
- Tempere a carne de vaca com sal e pimenta preta.
- Numa panela grande ou tacho, aqueça o azeite em lume médio-alto.
- Doure os cubos de carne por todos os lados. Retire a carne e reserve.
- Na mesma panela, adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem translúcidas.
- Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até libertar o aroma.
- Adicione o tomate pelado picado e as folhas de louro. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Volte a colocar a carne na panela. Junte o vinho tinto e deixe cozinhar por alguns minutos para evaporar o álcool.
- Adicione água ou caldo de carne suficiente para cobrir a carne. Tape a panela e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até a carne começar a ficar tenra.
- Adicione as cenouras e as batatas à panela. Se necessário, adicione mais água ou caldo para cobrir parcialmente os legumes.
- Continue a cozinhar em lume brando por mais 30-40 minutos, ou até os legumes estarem cozidos e a carne completamente tenra.
- Nos últimos 5 minutos de cozedura, adicione as ervilhas.
- Retifique o sal e a pimenta se necessário.
- Retire as folhas de louro e o ramo de salsa antes de servir.
- Sirva quente, polvilhado com salsa fresca picada, se desejar.