Ingredientes:
- 1 chávena de açúcar
- 1/2 chávena de água
- 2 chávenas de açúcar branco fino
- 2 chávenas de leite gordo
- 2 chávenas de ovos inteiros (peneirados)
- Raspa de 1 limão grande
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
(medida da chávena = 240 ml)
Preparação:
- Comece pelo caramelo: num tachinho, misture 1 chávena de açúcar com 1/2 chávena de água. Leve ao lume médio até formar um caramelo dourado. Espalhe o caramelo pela forma e reserve.
- Para o pudim, misture 2 chávenas de açúcar com as raspas de limão e esfregue com as mãos para libertar os aromas.
- Junte os ovos peneirados e envolva suavemente sem bater demasiado, para não formar bolhas.
- Acrescente o leite gordo e mexa com uma vara de arames até dissolver completamente o açúcar. Adicione a essência de baunilha e envolva bem.
- Deite o preparado na forma caramelizada, tape e leve a cozer em banho-maria, no forno pré-aquecido a 180 °C, durante cerca de 1 hora.
- Retire, deixe arrefecer totalmente e desenforme. Sirva fresco e aprecie a textura cremosa e o sabor suave deste clássico pudim de ovos.
Nota: Para um resultado perfeito, não bata demasiado os ovos. Quanto mais suave for a mistura, mais liso e brilhante ficará o pudim.