Base
- 100 ml de sumo de limão
- 175 g de farinha de trigo
- 50 g de manteiga
- 150 g de açúcar
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de canela
- Raspa de um limão
- 1 colher de chá de fermento
Caramelo
- 200 g de açúcar
- 60 g de água
- 60 g de manteiga sem sal
- 125 g de natas com 35% de gordura
- 1/2 colher de chá de flor de sal
Pudim
- 1 pudim instantâneo de baunilha
- 200 ml de natas
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 5 folhas de gelatina
Preparação:
Base
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma retangular com com margarina e polvilhe com farinha.
- Numa batedeira eléctrica, bata na velocidade média os ovos, o açúcar, a manteiga e a raspa de limão até obter uma mistura homogénea e cremosa. Adicione o sumo de limão, a canela e misture cerca de 2 a 3 minutos até incorporar. Reduza para a velocidade mínima, adicione a farinha misturada com o fermento em pó e bata até ficar uma mistura cremosa.
- Deite o preparado na forma e leve ao forno.
- Desligue o forno e desenforme. Deixe arrefecer até à temperatura ambiente.
Caramelo
- Levar ao lume numa caçarola a água e o açúcar.
- Deixar ferver, sem mexer, até formar um caramelo claro.
- Adicionar a manteiga, com cuidado, e mexer. Deixar ferver, mexendo até a manteiga estar bem dissolvida, durante cerca de 1 minuto.
- Desligar o lume e adicionar as natas, mexendo. Cuidado, que poderá respigar.
- Juntar a flor de sal e mexer.
Pudim
- Prepare o pudim conforme as instruções da embalagem e reserve.
Natas
- Bata as natas bem frias com o açucar até estarem bem firmes.
- Adicione as folhas de gelatina demolhadas em água fria e derretidas no micro-ondas, batendo sempre.
- Junte duas colheres de sopa de caramelo (feito anteriormente) ás natas e envolva bem (opcional… pode utilizar as natas simples).
Montagem
- Num pirex rectangular grande, coloque o bolo (pode ser necessário aparar).
- Cubra com uma camada de caramelo (guarde um pouco para enfeitar).
- Coloque uma camada de natas, alise e verta o pudim que já deve estar frio. Coloque o resto das natas e leve ao frio de um dia para o outro.
- Na hora de servir enfeite com o restante caramelo.